Master of Engineering i fødevareforarbejdning

I samarbejde med Brescia's School of Food and Nutritional Sciences tilbyder Western Engineering en Master of Engineering (MEng) i fødevareforarbejdning. Dette etårige kandidatprogram giver studerende teoretiske og praktiske færdigheder til at imødekomme fødevareindustriens krav.

Fødevare- og drikkevareindustrien er den næststørste fremstillingssektor i Ontario med hensyn til værdien af forsendelser og beskæftigelse og genererer 41 milliarder dollars i årlig omsætning. Fødevareforarbejdningsoperationer kræver avanceret ingeniørvidenskab og en dybdegående forståelse af fødevarevidenskab, fødevaresikkerhed og relaterede politikker og regler.

Læringsresultater:

Videnens dybde og bredde:

En fast forståelse af de grundlæggende principper og begreber inden for kemiteknik og anvendelsen af disse begreber i fødevareindustrien

Lær fysiske, kemiske og biokemiske analyser af mad

Lær videnskabelig viden om fødevaresammensætning

Forstå principperne og praksis for madanalyse

Lær principper for sensorisk og forbrugervidenskab, herunder testmetoder, design af spørgeskemaer, eksperimentelt design, statistiske overvejelser og beslutningsanalyse

Lær det grundlæggende ved design og drift af fødevareforarbejdningsanlæg i kommerciel skala;

Lær og anvend modellerings- og simuleringspakker til enheder i stor skala i fødevareplanter;

Forstå principperne og praksis for fødevareanalyse ud fra kemiske og biokemiske aspekter

Anerkend de lovgivningsmæssige spørgsmål, sikkerhed og effektivitet for specifikke kategorier af fødevarer.

Anerkend madspild eller forvaltning af biprodukter, en kritisk faktor i genbrug af værdifulde fødevarekomponenter

Analyser fødevaresikkerhedsbegivenheder i betragtning af økonomi, politik, handel, offentlig tillid; og deres implikationer på lokalt, nationalt og internationalt niveau

Anvend en etisk ramme for at bidrage til analysen af fødevaresikkerhedsspørgsmål og politikker på lokalt, nationalt og internationalt niveau